徒然に

　カジカ、この魚をはじめて見たのは、和商市場だった。　見た目は不細工の一語に尽きる。　勿論、あの川にいるカジカではなく、海に住むカジカの方だ。産卵のため、浅みに上がってくる１２月から２月までが旬だという。特にトゲカジカは見た目とは違って、鍋にすると旨いとされ「鍋こわし」とも呼ばれる。つついた箸の勢いで鍋を壊すほど美味しいから付けられた名前らしい。

　よく締まった淡白な身は刺身でも美味しいと聞いたが、美味しいダシがとれるので、冬は味噌汁や鍋物にするのがいい。料理してもらったのは、栄町の公園の横にある「駒形屋」。ここは、和商市場で買った魚を（和商から連絡してくれる）持ち込んで料理してもらうことが可能らしいが、昼間は仕事なので、釧路へ着いた日に予約しておいた。ただ、ちょうど釧路に珍しく流氷が流れ着いたので、船が出ない日が続いた。勿論、魚も目当てのカジカ（鰍）も上がってこない。結局、１週間待って、やっとありつけた。　だが、待った甲斐はあった。鍋はつぶさなかったが、噂どおり美味しかった。最後は雑炊にして汁まで食べた。

　この後もう１軒、ジャズ・バーへ寄ってからホテルへ帰った。先日行ったのは、純粋なジャズ喫茶だったが、こっちは夜はお酒も出してくれる「BAR BROS」、釧路市北大通4-6。ここでかかっていたのが、Horace Parlanの「Speakin' my piece」だった。マスターの好きなスタンリー・タレンタインがサックスを吹いている。お気に入りの１枚「Sugar」も教えてもらった。マスターも息子さんと４０を超えてからサックスを習ったという。ここでも美味しい酒を飲ませてもらった。

あなたにおススメの記事